加拿大华裔夫妻回国创业:开小龙虾店月入30万!

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 夏季来临,汪洋和周娜这对85后海归夫妻需要经常去龙虾店的库房清点货源,缺什么及时补充。他们的龙虾店在旺季5月-9月时,能销售10吨,门店月入高达30万。从小在国外长大的汪洋8岁就加入加拿大国籍,和周娜是校友同学,两人经朋友介绍认识,于2012年在加拿大圣约翰斯的市政厅结婚。二人毕业于加拿大纽芬兰纪念大学,所学专业为统计学和工商管理,与现在他们所经营的一家小龙虾店没什么关联。
 
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汪洋的祖籍湖北盛产小龙虾,两人都爱吃小龙虾,每次回国总会到很多地方去吃。两年前两人再次回国,看中了中国强劲的发展势头和广阔的市场,决定根据周娜老家山西人的北方口味习惯,创业开自己的小龙虾店。图中周娜正在用清水冲洗刚刚进回来的小龙虾。“对于小龙虾,有些食客认为不是很卫生,那是因为清理不到位,特别是天热以后,在美味的同时,首先要保证的是卫生。”周娜说。
 
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随着天气逐渐升温,晚上来吃饭的人越来越多,今天又进来几大箱子活虾。查看完龙虾质量,给每只虾除去虾线、腮囊等不能食用的部分,也是一项巨大的工程。“这样更容易入味,最重要的是食品安全和健康,客人看到上桌的小龙虾后,不能食用的部分已经都被除去了,可以尽情享用虾黄和虾肉。”汪洋说道。
 
 
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周娜和店员搬着整箱已经处理干净的龙虾到后厨,每天都得搬3-5次,“别看我瘦,但我胳膊有劲儿!”周娜笑称自己是大力女汉子。她在边将小龙虾分类时边介绍说,“湖北出产的红虾比较适合麻辣油焖,因为要入味,炖煮时间长,红虾壳硬,适合较长时间烹饪,但青虾壳软,更适合蒜蓉口味,蒜蓉不能烹饪时间太长,这样能同时保证蒜蓉和青虾的味道。每年的5月到8月,小龙虾的肉质最好,最Q弹。”
 
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对于店里的员工,周娜充满感动,“创业一年多的老员工今年都还在。烧虾师傅全年无休,前几天有一次晚上6点半才来,后来才知道原来叔叔在老家去世,他一大早回老家参加叔叔的葬礼,怕影响店里工作,开门前赶了回来,这些事情我们都记在心里,特别感动。我们把和员工分享心理感受也当做沟通的一种重要方式。”
 
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对于烧制小龙虾,汪洋已经总结出一套方法,“虾过油一定要快,油温不能过高,不能完全炸熟,否则在烧制过程中不好入味,口感要差太多。”而炒制小龙虾,所用到的调料和药材,都是汪洋自己试验口味,不停的尝试得出的配料,多达几十种。现在每天炒虾的配料,都是汪洋在后厨去搭配。夫妻二人经营店面通常都要到深夜12点多,遇到熟人不免也要觥筹交错一番。
 
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汪洋说,“现在的客源大部分都是固定人群了,晚上5:50的时候店内还空空的,一到6点多,就陆续来人了。由于服务员紧缺,我和周娜几乎天天在这里做‘服务员’。”周娜说,“自从开了龙虾小店以后,我们夫妻俩陪孩子的时间少之又少,平时都是父母帮着带孩子,但有些疼爱,是姥爷姥姥所无法给予的。”
 
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小夫妻俩儿2014年有了自己的BABY,由于创业陪伴孩子时间少。但只要有点时间,二人都会尽可能陪伴孩子,也希望给孩子树立好榜样。在中国广阔的空间和发展机遇潮流下,未来不管做什么事,都可以尽全力去完成,去努力,就一定会成功!虽然8岁就加入了加拿大国籍,但汪洋坦言自己当时对国籍概念不太明确,现在再想转回中国籍是几乎不可能的事。孩子出生在加拿大,也是加籍,但夫妻二人希望在他18岁成人自主选择国籍时可以认真考虑。
 
来源:视觉中国
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