如何自制 Crème brûlée 焦糖布丁?

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莫妮卡卡

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楼上~材料准备中应该加上:火焰喷枪~这个重要的道具啊~~~

Roba.S

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材料准备
9cm 瓷碗 2个
蛋黄 2个
牛奶 70g
动物性鲜奶油 130g
细砂糖20g
香草精 1 茶匙
白兰地酒 1/2 – 1茶匙 (依个人喜好加入)

事先准备工作
预热烤箱至 140c (285F)

步骤
1. 牛奶+动物性鲜奶油+香草精+(白兰地酒)至小锅中煮牛奶液,以小火边煮边搅拌3-4分钟后关火
2. 将蛋黄和细砂糖到盆内混合均匀,再将煮好的牛奶液缓慢倒入盆中和蛋黄细砂糖均匀混合
3. 完成的布蕾液用滤网筛过,再平均得倒入瓷碗中
4. 将瓷碗放入耐高温容器烤盘中,倒入沸水过瓷碗的高度一半
5. 放入已预热好的烤箱中烘烤38-40分钟
6. 取出烤盘让布蕾在热水中放凉后再放置冰箱一晚冰透
7. 布蕾表面洒上少量细砂糖后再用火焰喷枪烘烤出焦糖,放入冰箱5-6分钟后并可食用

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